Un accueil chaleureux pour Frost

Il y a des années, Elmwood Avenue abritait un certain nombre de boutiques de confiseries, de pâtisseries et de desserts, notamment Dolci, Sweet Tooth, Delish, etc. C'étaient des endroits où l'on pouvait se rendre, prendre une part de gâteau ou un cannoli, puis soyez sur votre bon chemin. Certaines pâtisseries étaient également parfaites pour se retrouver entre amis et partager une pâtisserie accompagnée d'une tasse de café.

Les endroits que je viens de décrire sont très rares de nos jours, selon Jasmine Hidalgo, chef pâtissière exécutive de Frost Artisan Bakery, située au 1197 Niagara Street, en face de Rich Products. En fait, Frost est une émanation de Rich, tout comme Cookie (son prédécesseur).

«C'est Will Kreiner, chef exécutif et directeur général du Rich's' Campus Food Service and Catering qui m'a contacté pour me demander si je serais intéressé par le poste», m'a dit Jasmine. « À l’époque, j’étais chez Elm Street Bakery en tant que chef pâtissier. J'ai travaillé chez Rich's il y a 15 ans dans leur café au siège mondial et j'ai aidé à la restauration. Will Kreiner connaissait mon éthique de travail et savait que j'étais resté dans l'industrie de la pâtisserie après mes études universitaires en arts culinaires et pâtissiers. Il savait de quoi j'étais capable de faire. Il m'a dit qu'il envisageait de changer de nom pour Cookie et qu'il y aurait une nouvelle équipe et un nouveau concept. J’ai trouvé le nom Frost.

Jasmine m'a dit que le concept de Frost était de devenir un café communautaire et une pâtisserie pour la rue Niagara, qui, selon elle, connaissait une vague de nouveaux commerces.

« Un client peut commander une part de gâteau au lieu du gâteau entier », explique Jasmine. « Ou une mini tarte, un biscuit et une tasse de café. La cafetière a été commandée et je m'attends à ce qu'elle arrive très prochainement. Tout ce que nous préparons ici est fait maison, en utilisant des recettes familiales traditionnelles avec une touche d'originalité. Melinda Farrauto est la pâtissière en chef et Jenn Reese est l'artiste des cookies. Melinda travaillait chez Dolci, nous travaillions tous les trois chez Zillycakes, et Melinda et moi travaillions à Chrusciki Bakery. Maintenant, nous réalisons des créations uniques chez Frost, peintes à la main et au pochoir, que ce soit pour des desserts maison, des commandes personnalisées ou pour des mariages élégants.

Jasmine a mentionné qu'elle avait trouvé le nom Frost pour trois raisons. Premièrement, elle utilise du glaçage sur beaucoup de ses créations. Deuxièmement, les hivers de Buffalo sont glacials. Et troisièmement, l'un des premiers produits surgelés de Rich Products s'appelait On Top (une garniture de dessert sans produits laitiers), connue sous le nom de friandise glacée.

Quand elle était jeune, Jasmine avait l'habitude d'aller dans des endroits comme Sweet Tooth à Elmwood avec sa grand-mère pour se faire plaisir. C’est ce genre d’expériences de rapprochement qu’elle espère que d’autres vivront lors de leur visite à Frost.

«Je suis en train d'embaucher davantage de personnes en ce moment, afin que nous puissions étendre nos heures d'ouverture», a déclaré Jasmine. « Je veux attirer les gens qui viennent après le travail – ceux qui cherchent à acheter des desserts pour le dîner. Nous avons reçu une excellente réponse jusqu'à présent. Les gens sont vraiment excités de nous voir ici. J'ai hâte que la machine à café arrive, pour que plus de monde puisse profiter de l'ambiance, d'un chou à la crème, d'un cannoli et de nos saveurs de brioches à la cannelle. Nous utilisons les ingrédients les plus frais et nous avons la chance d'avoir accès aux incroyables ingrédients de pâtisserie de Rich. Nous créons des gâteaux et des cupcakes aux saveurs du mois, car nous aimons essayer des choses différentes et de saison.

En plus de servir les clients à la volée, Frost – sous l'égide de Rich's Entertainment Group – s'occupe également des gâteaux de mariage, des biscuits et d'autres friandises sucrées pour Rich's Catering & Special Events.

« Nous formons une grande équipe ici », a déclaré Jasmine. « Nous pouvons traiter les commandes de n'importe quel lieu de mariage ou de quelqu'un qui souhaite commander des cupcakes d'anniversaire. J'ai grandi dans le Lower West Side… Je me souviens de l'importance de ce type d'endroits pour les quartiers. Nous sommes si heureux de faire partie de la communauté. La cuisine et la pâtisserie étaient la façon dont ma grand-mère montrait son amour pour les gens. Je veux donner aux gens des souvenirs heureux qui resteront gravés dans leur mémoire, tout comme les souvenirs que j'ai des confiseries et des boulangeries où je suis allé quand j'étais petite. Je veux que Frost soit un endroit agréable, parfait à la rigueur, délicieux et magnifique.